Maguro Standard

자리에 앉으면 가장 먼저 내어주는 오토시 '못타이나이 마구타쿠마키'가 기분 좋은 시작을 알린다. 김으로 감싸 한입에 넣으면 전해지는 참치 본연의 또렷한 감칠맛은 앞으로 펼쳐질 요리에 대한 기대를 자연스럽게 끌어올린다. 기본 붉은 살(아카미)이나 나카오치 사시미뿐만 아니라, 참기름과 소금으로 맛을 낸 '볼살 생간풍', '목살(노도니쿠) 육회' 같은 차가운 요리도 갖추어 전채부터 마치 고기 요리를 맛보는 듯한 묵직한 풍미를 선사한다.

테이블 위에서 완성되는 참치 야키니쿠와 특수부위

Maguro Standard의 진면목은 신선한 참치로 즐기는 '참치 야키니쿠'에서 드러난다. 대표 메뉴인 '참다랑어 야키스키'는 참치 표면을 살짝 구운 뒤 파와 무순을 감싸 달콤 짭조름한 양념장에 찍어 먹는 요리로, 촉촉하면서도 부드러운 식감이 돋보인다. 여기에 구운 파의 향을 더한 '파 소금 참치'나 정수리살, 심장, 눈알 뒷살처럼 내장 부위의 묘미를 느낄 수 있는 '특수부위 3종 모둠' 등은 불길을 거치며 기름진 단맛과 쫄깃한 탄력을 여실히 드러낸다.

튀김과 양식풍 일품요리가 더하는 식탁의 깊이

구이 사이에 곁들이기 좋은 메뉴로는 정교한 불 조절이 돋보이는 '참치 레어카츠'나 튀김옷 속에 진한 풍미를 가둔 '수제 참치 멘치카츠' 같은 튀김 요리가 있다. 오랫동안 푹 끓여낸 '명물! 조림'이나 진한 풍미로 손이 가는 '성게알과 연어알 럭셔리 그라탱' 등 다채로운 곁들임 요리가 마련되어 있어, 참치 위주의 구성 속에서도 식사가 끝날 때까지 다채로운 맛을 즐길 수 있다. 안도 씨의 찻잎을 우려낸 각종 오차하이와 과즙이 풍부한 크래프트 사와, 엄선한 지자케 등은 기름진 뒷맛과 양념의 여운을 깔끔하게 잡아준다.

든든하게 맺는 마무리 식사

식사의 대미는 흘러넘칠 듯 담아낸 연어알과 기름진 풍미가 어우러지는 '오토로 연어알 럭셔리 덮밥', 고소한 '참치집 야키메시 비빔밥', 깊고 따뜻한 육수가 속을 풀어주는 '네기마지루'가 장식한다. 카운터석부터 단체 이용이 가능한 테이블석까지 두루 갖추고 있으며 알찬 코스 메뉴도 운영하므로, 저녁 식사를 계획하고 있다면 미리 예약하고 방문하는 편이 좋다.