マグロスタンダード 門前仲町店

席に着くとまず運ばれてくるお通しの「もったいないまぐたく巻き」が、この店の小気味よい滑り出しを作ります。海苔でくるりと巻いて口へ運ぶ最初の一口からマグロの確かな旨味を感じられ、これから始まる多彩な一皿への期待が自然と膨らみます。定番の赤身や中落ちの刺身だけでなく、ごま油と塩の風味が効いた「頬肉生レバ風」や「のど肉ユッケ」といった冷菜も揃い、肉料理のような力強いコクを前菜から楽しめます。

卓上で仕上げるマグロ焼肉と希少部位

マグロスタンダードの真骨頂といえるのが、魚の鮮度を活かした「まぐろ焼肉」の提案です。看板の「本マグロ焼きすき」は、表面を軽く炙ってネギやカイワレを巻き、甘辛いタレとともにいただく贅沢な仕立てで、しっとりとした柔らかな口当たりが際立ちます。さらに炙ったネギの香ばしさを重ねる「ネギ塩マグロ」や、脳天・ハツ・目玉裏といったホルモン感覚の「希少部位3種盛り」など、火を入れることで引き出される脂の甘みと弾力に出会えます。

揚げ物や洋の逸品が広げるテーブルの奥行き

焼き物の合間に挟みたいのが、火加減の妙が光る「マグロのレアカツ」や、しっかりとした旨味を衣で閉じ込めた「自家製マグロメンチ」などの揚げ物です。じっくり炊かれた「名物！煮込み」や、濃厚なコクで箸が進む「ウニといくらの贅沢グラタン」といったサイドメニューも充実しており、魚尽くしでありながら最後まで単調になりません。安藤さんの茶葉を使った各種お茶ハイや果実感あるクラフトサワー、地酒などが揃い、料理ごとの油分やタレの余韻を心地よく流してくれます。

満足感を収める締めくくり

食事の結びには、こぼれるような魚卵と脂の甘みを味わう「大トロいくら贅沢丼」や香ばしい「マグロ屋の焼きめしビビンバ」、あるいは温かい出汁が染み渡る「ねぎま汁」が用意されています。カウンター席からグループでのテーブル利用まで対応しており、コースも用意されているため、ディナーの予定が決まっている際は事前予約を組み込んで訪れるのが穏やかな過ごし方です。